Версия для печати - Пирог "Каштановый триумф" - Ресторан Каваури


Пирог "Каштановый триумф"

[16 августа 2009]  Блюда из страуса

Сыр нарежьте кубиками и смешайте с яйцами. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Цыплят, разрубленных на небольшие куски, вместе с мелко нарезанным луком потушить в масле. Сначала готовим фарш: немного растительного масла в сковородку, туда же мелко нарубленный лук, обжариваем. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену.

Разделить на две части и выпечь коржи. После приготовления оставить пирог в печи на 5 мин Украшение: остывший пирог смазать джемом и украсить кусочками консервированного ананаса. Спассеровать на сливочном масле репчатый лук, добавить муку и приготовить белую луковую заправку, развести ее отваром из ливера с кореньями, размешать, чтобы не было комочков, закипятить. Перед подачей на стол в суп добавить мелко нарезанную зелень. Готовую запеканку посыпать зе­ленью петрушки или укропа и по­дать к столу в горшочках.

В шоколадную массу добавить взбитые сливки и марципан. Авокадо порезать дольками, очистить от семечек, полить белым вином и оставить на 15 мин. Готовится паштет из соевых бобов.

Ели сыр порезать очень тонко, его будет мало, если очень толсто, он не расплавится в тостере. Томатный соус подать отдельно. Для улучшения вкуса в отвар можно добавить немного цедры лимона, мандарина или апельсина. Кувертюрную смесь влить во взбитые желтки и слегка перемешать. Подать блюдо, посыпав зеленью. По готовности нарезать на порции и подавать на стол. Мякоть курицы вместе с хлебом пропустите через мясорубку два раза, добавьте молоко, оставшееся от замачивания хлеба, сливочное масло и соль, хорошо перемешайте. Сельдерей и яблоки нарезать тоненькими ломтиками или натереть на терке. Наполним перцы сырной массой, закроем и разрезом вверх поместим в духовку.

Рис сварить, промыть, дать стечь воде. Кочан капусты без кочерыжки отварить до полуготовности, разобрать на листья, утолщенную часть слегка отбить. Вставить в горячую печь на 1 час, чтобы кругом корочка подрумянилась и подсохла; подавая, выложить осторожно на блюдо. Тесто раскатайте, вырежьте стаканом кружочки, на середину каждого положите начинку из мясного фарша и грибов, соедините края кружочков, выложите пельмени на поднос и поставьте на полчаса в холодильник. Мякоть баранины пропустить че­рез мясорубку, добавить пропущен­ный через мясорубку сырой карто­фель, толченый чеснок, соль, черный и красный перец, перемешать и вто­рично пропустить через мясорубку.

Хорошо промятое тесто, покрытое салфеткой, выкладывают на стол на 25-30 минут.

Филе сельди сварить, охладить и нарезать на ровные кусочки. Желтки растереть с сахаром и ванилином разбавить сливками и нагреть, постоянно мешая (не кипятить. ). В молотые овощи добавить соль, сахар, масло, уксус, хорошо вымешать и кипятить 55-60 минут. Прибавить рубленый укроп, петрушку, перемешать. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле, постоянно помешивая, до приобретения ими золотистого цвета.

Чеснок и красный перец перемешайте в миксере вместе с желтками.

Выдержать под крышкой 2 минуты. Кусочки рыбы соединить попарно, положив между ними по ломтику сыра и ветчины, скрепить деревянными шпажками, запанировать последовательно в муке, яйцах и сухарях, жарить на разогретом масле до готовности. Сушеные сливы промыть, сварить в небольшом количестве воды, обсушить.

Поверхность кыстыбай смазать растопленным маслом. Мороженых крабов разморозить и отварить до готовности (около 5-7 минут) в подсоленной и подкисленной 2 столовыми ложками лимонного сока воде, а затем откинуть на дуршлаг. Готовый венок обсыпают сахарной пудрой.

Взять лист, слегка смазать его маслом. Если верх начнет подгорать, накрыть сверху двойным слоем бумаги для выпекания. Тушите под крышкой 2 минуты. В качестве гарнира хорошо подойдет отварная морковь с грибами.

« предыдущая
следующая »