Версия для печати - Ореховый крем - соус - Ресторан Каваури


Ореховый крем - соус

[4 апреля 2010]  Блюда из субпродуктов

Оставляем тесто при ком­натной температуре на 1-2 часа, чтобы его объем увели­чился вдвое, или ставим в хо­лодильник на 6 часов либо на всю ночь. Затем добавить измельченные орехи, отцеженные от сиропа вишни без косточек, сахар, мелко натертый лимон без косточек, промытый и обсушенный изюм, растопленные маргарин и сливочное масло, подсолнечное масло, хорошо перемешать до однородного состояния и разделить на четыре равные части.

Тщательно перемешать. Обжаренную массу переложить в кипящий суп и варить все вместе еще 5-10 минут.

Почистить и порезать чеснок. Такой ревень можно использовать для начинок в пироги, блинчики и другие сладкие блюда. Из всех продуктов приготовить не сочное тесто, не размешивая его долго. иначе тесто получится очень рассыптчатым. Тесто для эмпанадас следует раскатать как можно тоньше. Нарезать морковь, репу, петрушку, и репчатый лук небольшими дольками, картофель-кубиками и обжарить с жиром.

Процедить жидкость и залить ею рыбу, либо использовать для приготовления соуса.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке, залить лимонным соком, перемешать. Смажьте противень маслом или жиром и уложите на него раскатанные лепешки, оставьте на полчаса, чтобы тесто расстоялось. Готовые грибы используем при тушении мяса. Через 8 месяцев наливку слить через мелкое сито в другую посуду. Добавь в кастрюлю полбутылки шампанского вина и, приварив, облей соком этим жареную осетрину. Все тщательно перемешать, разделать на маленькие квадраты и выпечь в духовке при умеренной температуре. Свежую капусту, морковь, петрушку и сельдерей очи­стить, промыть, нарезать соломкой, тушить до готовно­сти, посолить, смешать с пассерованным репчатым лу­ком, мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить сахаром.

Нарезать вдоль, а затем в форме полумесяцев. Остаток сливок хорошо взбить, наполнить ими кондитерский мешочек с насадкой в форме звездочки. Поджарить муку и развести соус процеженным холодным бульоном. К столу блюдо подавать сильно охлажденным. Кусочки мяса и репы соединить, положить в эмалированную кастрюлю, накрыть тарелочкой, придавить грузом и залить водой так, чтобы покрылось содержимое. Помидоры, лук, морковь, зелень нарезать и, залив подсолнечным маслом, поставить тушить на 30 минут. Способ приготовления.

Чеснок и лук очистить и мелко нарубить, положить в кастрюлю и поджарить в течение 5 мин., пока лук не станет мягким и не приобретет прозрачность (доводить до золотистого цвета не надо) Помидоры и оливки мелко нарубить, добавить к луку с чесноком, затем присоединить каперсы, лавровые листья, горошины перца и соль.

Нарезать мясо ломтиками длиной 3 и толщиной 2 см.

В муке сделать углубление, влить кефир, всыпать сахар и положить измельченные дрожжи. Довести до кипения, посолить, поперчить и охладить.

« предыдущая
следующая »