[5 декабря 2009] Блюда из субпродуктов
Добавим настроганное масло и быстро замесим песочное тесто, можно добавить 1-2 ст.л. молока. Отобрать свежие молодые стручки. Расплавить сыр. Дайте схватиться и поставьте в холодильник на 4-8 ч. Печень нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить. Выложить полученную смесь в формы для кекса.
Перед подачей к столу суп разлить по тарелкам и посыпать укропом. Ломтики хлеба натрите чесноком, смажьте маслом, затем положите на него кусочки ветчины, кружочки помидоров, посыпьте тертым сыром. Жарить с обеих сторон, выкладывая столовой ложкой, в небольшом количестве куриного жира. Для заправки соедините апельсиновый сок,масло,корень имбиря и мед,взбейте. Сыр нарезать мелкими кубиками, редис - ломтиками. Яблоки вымыть и удалить сердцевину. Шампиньоны порезать. Яйцо взбить. Томаты вымыть, срезать с них верхушку и извлечь мякоть. Отделите желтки от белков.
Готовый омлет можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к копченой рыбе. Мякоть говядины вместе с отваренным картофелем два раза пропустить через мясорубку, добавить толченые орехи, изюм, мяту, кинзу, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Натереть на крупной терке очищенные от кожуры и сердцевины яблоки. Для получения небольшого количества сока можно использовать соковарку, соковыжималку и мясорубку со специальным приспособлением к ней. Употреблять холодным, как квас. Украсить зеленью.
Для этого горячую мармеладную массу разлить в противни слоем 2-3 см, остудить. Муку просеять, всыпать на сковороду с растопленным маслом и, помешивая, спассеровать до светло-желтого цвета, затем влить грибной отвар, потом - доведенную до кипения сметану и хорошо взбить. Малину, клубнику, чернику или землянику вымойте, окуная ягоды в воду и тотчас же вынимая, чтобы не допустить впитывания.
И что хорошо в праздничной спешке и суматохе - сырный рулет может быть приготовлен на день раньше. Муку всыпьте в кипящую подсоленную воду тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
Когда содержимое сковороды загустеет, опустить в него мясо и жарить, постоянно переворачивая.
В темном прохладном месте такой джем с успехом хранится несколько лет. В муке размешивают соль, сыр, масло, сметану.
Он очень вкусен с огурцами и кольраби и прекрасно дополняет мясное фондю. Мясо можно предварительно обжарить. Когда картофель будет готов, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку и сложите на отдельную тарелку. Дайте желе застынуть. Испечь 3-4 большие яблока, протереть сквозь сито, взять этой массы 1 стакан, вбить 1 белок, всыпать 1/2 стакана мелкого сахара, мешать ложкой в холодном месте, пока не побелеет и не погустеет так, чтобы ложка держалась стоймя в массе; 1 стакан сливок сбить на льду метелкой, всыпать почти 1/4 стакана сахара, смешать с яблочной массой и 1/3 стакана клея,сваренного из 3-4 золотников желатина; влить, кто хочет, 1 рюмку кирасо, или рома, сложить в форму, поставить на лед. Бифштексы отбить, чтобы получились тонкие лепешки.
Запекать 50-56 минут при мощности 50-60%. Из охлажденного риса вылепить брусочки.
Поместите все компоненты в большую миску и хорошо смешайте, чтобы начинка была однородной. Измельченную массу заливают одинаковым по массе количеством горячей воды с растворенной в ней лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), выдерживают в прохладном месте 24 ч и протирают смесь через сито. К столу подавать на фольге, украсив зеленью петрушки и зеленым луком. Приготовление крема: вскипятить молоко с сахаром и какао. Другой конец этой трубки погрузите в сосуд с водой. Выложите заливку на крем и равномерно распределите по всей поверхности, затем поставьте торт на 30 минут в холодильник. После этого снимают с огня и через 5-8 минут еще горячим протирают сквозь редкое сито.
Резаный лук/майонез Варить мясо и крупу до полуготовности. Разогрейте масло для фритюра в глубокой сковороде. Дождавшись, когда масло растопится, огонь уменьшить и дать маслу топиться в течение двух-трех часов (точное время зависит от исходного количества масла).