[5 января 2010] Блюда из языка
Варить на среднем огне около часа, не перемешивая. Наполнить приготовленной смесью хорошо очищенный и вымытый рубец. Соевые шницели отварить в подсоленной воде с лавром до готовности, можно промыть их в дуршлаге, обсушить. Сверху и с боков также смазать кремом и посыпать жареными рублеными орешками. Довести до кипения и варить на сильном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Каждую половинку огурца порежьте на небольшие кусочки.
Оставить еще на 50- 60 минут, затем вымесить еще раз, раскатать толщиной до 1 см, разделить на две части.
В кипяток с солью положить свеклу и ботву, прокипятить. Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут. Можно варить такие кнедлики не в салфетке, а в кружках. Заливают кипящим маринадом. Щи по желанию можно заправлять пассерованной мукой, зеленью, сметаной. Капусту вымыть, нашинковать. Подать с салатом по выбору.
Когда вода закипит, влейте в бульон водку, огонь убавьте и далее варите уху на слабом огне. В полученный фарш добавляют измельченное яйцо и тщательно перемешивают.
Украсить блюдо листьями салата, зеленью.
Нарезать сладкий перец и стручковую фасоль, нашинковать капусту и морковь, измельчить корень сельдерея. Луковицы лука-шалот очистить, порубить и обжарить в сливочном масле до прозрачности. В это время просеять в большую миску муку и пекарский порошок. Вымыть и обсушить огурцы. Каждый кусок рыбы смазать яичной "болтушкой", расположить на нем жареные грибы с жареным или зеленым луком. Добавляют молоко, сливочное масло, соль и тщательно перемешивают. На каждый кусочек положите мясной фарш и аккуратно защипните края теста. Осторожно снять кожицу с курицы (кроме крыльев и гузки). Под конец, осторожно помешивая, добавляют взбитые белки, все перекладывают в смазанную жиром форму, посыпают толчеными сухарями или тертым сыром и запекают, пока яйцо не загустеет, а блюдо со всех сторон не подрумянится. В горшочек для фондю влить пахту.
Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды, размешать до исчезновения комочков и тонкой струйкой влить в сироп.
Перед подачей снять крышку, вынуть форель с решеткой, переложить ее осторожно на рыбное блюдо, слить бульон, заправить его мукой, растертой с маслом, прокипятить в кастрюле, процедить, залить сверху форель, которую гарнировать мелким отварным картофелем, крупными раками, зеленью петрушки. Еще теплый картофель очистить от кожуры, порезать ломтиками. Посолить, поперчить и перемешать. Электродуховку разогреть до 220 °C. Покатайте по столу, слегка надавливая.
Готовую грудинку выложить на деревянной лопатке, гарнировать помидорами и луком. Чтобы пирожное при глазировке не развалилось, его в течение часа нужно охладить, а затем верхнюю часть обмакнуть в подогретую помадку и быстро перевернуть помадкой вверх. Сметану взбейте в пену с добавлением уксуса и по вкусу приправьте солью и паприкой. Почистите креветки, отделив головы, удалив панцирь и черную кишку. Оливье уложите небольшими горками на блюдо. Когда чай заварится, процедить его через мелкое сито. Отвар, полученный при варке грибов, используют для приготовления соуса-рассола. Укладываю эти шарики поверх овощей в один слой. Желтую мармеладку разрезать вдоль на четыре «лепесточка». Если рис начнет подсыхать, добавьте немного воды. Затем нарезать на тонкие ломтики и выпекать печенье в течение 5-7 мин на слабом огне. Коктейль украсьте ягодкой черешни или вишни. Начинку из вишен нужно приготовить заранее, чтобы вишня дала сок. Нарезанные кусочки кальмаров соединить с овощами, добавить соль, перец , растительное масло., перемешать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. В кипящий бульон кладут крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук, варят 30 минут, за 10 минут до готовности добавляют белый соус, лавровый лист, гвоздику, перец, щавель.