[3 марта 2010] Галантины
Соевые бобы замочить на ночь, отварить.
Нижний корж намазать конфитюром, сверху положить небольшой слой крема.
Лучше всего хранятся корнеплоды диаметром 7-10 см, поэтому их хранят отдельно. Положить рис в кастрюлю, смешать с сухофруктами и рубленными грецкими орехами, добавить мед и перемешать.
Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 30 минут. Положить мясо и подрумянить с обеих сторон. Малиновый сок смешать с охлажденным молоком, добавить сахар, размешать. Розмарин считался в Древней Греции и Риме священным растением; он, как утверждается, может глубоко очищать и насыщать мощной энергией печень, улучшать память и поднимать настроение в период депрессии. Сварить мясной бульон. Припустить с бульоном и лимонным соком или сухим виноградным вином и ломтиками свежих шампиньонов. Со свежего помидора снять кожуру. Капусту очистить и нарубить, слегка пробланшировать ее в соленой воде, откинуть на дуршлаг, потом обжарить на маргарине. Вареную свеклу, яйцо, сельдь, лук мелко покрошить, добавить тертый сыр, заправить майонезом, тщательно перемешать. Затем варить фрукты в той же воде в закрытой посуде, пока они не станут мягкими. Перец сладкий очистить от плодоножки и семян и мелко нарезать.
Виноград промыть, снять с грозди и обсушить салфеткой.
Чтобы рыба прожарилась равномерно, нужно как можно ближе соединить друг с другом тонкие края брюшка. В полученную однородную массу добавить немного сладкого саке и еще раз хорошо перемешать.
Поднявшееся тесто хорошо взбить, затем ввести взбитые желтки, остальную муку, растопленное масло и ваниль.
Яйцо растирают с сахаром, добавляют теплое (50-60°C) молоко. Обвалять в муке, поджарить на масле в сотейнике.
Оставшуюся часть луковицы тонко нарезать, выложить на дно салатницы, на лук ровным слоем уложить нарезанную селедку, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. Головы рыб без жабер, кости, плавники заливаем холодной водой и быстро доводим до кипения, снимаем пену и жир, добавляем нарезанные овощи (корень сельдерея и петрушки, репчатый лук), уменьшаем нагрев и варим 50 минут при медленном кипении.
Затем добавить лапшу, нарезанные соломкой пассированные корнеплоды, лук, томат, специи и варить до готовности. Охлаждение воздушное.
Когда мидии раскроются, их вынимают из отвара, освобождают от раковин и перекладывают в глубокую посуду. Мясо обмыть, отделить кости, разрубить их, положить в кастрюлю, залить 3,5 л воды и поставить на огонь. Ягоды протереть и смешать с сахаром. Смешать орехи с размягченным маслом, сахаром, яйцами, содой, жидким медом, лимонным соком и тертой цедрой лимона.