Версия для печати - Пикантный грушевый салат - Ресторан Каваури


Пикантный грушевый салат

[14 июня 2009]  Карпаччо

В середине готовки все хорошо перемешать. Маскарпоне можно также заменить мягким сливочным сыром без наполнителей. Посыпать можно сахарной пудрой, крошкой с орехами. Тыкву вымыть, нарезать брусочками. Лук, морковь, корень петрушки помыть, очистить, нарезать, поджарить в сливочном масле и опустить в бульон. Сверху положите нарезанные полоски рыбного филе и колечки лука, перца. Растопить на чистой и сухой сковороде 60 г сливочного масла, положить утку, а на утку - оставшееся сливочное масло. Сельдерей, яблоки, морковь помыть и нарезать соломкой. Курятину, картофель, яйцо и свежий огурец нарезать маленькими кубиками, соединить, заправить салат майонезом, смешанным с острым кетчупом, и хорошо перемешать. Грейпфруты очистите, удалите белую прослойку, разделите на дольки и снимите прозрачные пленки. Поставьте в печку на 2 минуты (средний режим), ожидается, что за это время смесь станет мягкой.

Уложить обжаренное мясо в кастрюлю и тушить на небольшом огне до готовности. Рулет положить на сервировочную тарелку, добавить мясо крабов, залить соусом и подавать на стол, подогрев в течение 2 мин на полной мощности. Хранить в холодном и темном месте. Поставить в горячую духовку на 50 мин. Плоды тщательно обмыть, наколоть в нескольких местах, плотно уложить в тару, залить раствором поваренной соли (940-950 мл воды, 60-50 г соли), выдержать при комнатной температуре 1-2 дня, при необходимости долить рассол и перенести в прохладное место. Для соуса смешайте сметану, масло, мелко рубленый лук, укроп и тмин. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Для этого 2-3 готовые котлеты из кулинарного магазина надо положить в яхнию за 10 мин до ее полной готовности, кроме того, блюдо можно дополнить глазуньей из 2 яиц, которую подают на самом блюде. Смешать яйцо с кислым молоком и растительным маслом и вылить эту смесь на дно кастрюли или казана. Вареную очищенную морковь разрезать пополам, нарезать полукружиями. Затем поджаривают до розового цвета часть лука, нарезанного кубиками. Луковицы очистите, мелко натрите и добавьте в томатную смесь вместе с соком лимона, соусом и перцем.

« предыдущая
следующая »