Версия для печати - Шоколадные кексы - Ресторан Каваури


Шоколадные кексы

[22 марта 2010]  Колбасы и сосиски

Нафаршировать обмытую, обработанную, подсоленную телячью грудинку следующим фаршем: смешать 200 г свинины и 200 г телятины, пропущенные через мясорубку, 3 яйца, 100 г мелко нарезанных анчоусов, лимонный сок и натертую цедру, 1 чайную ложку горчицы, соль по вкусу, щепотку толченого перца и 100 г белого вина. Подготовить тушку, разрубить ее на куски, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную мелкими кружочками. Тесто поставить на 1 час на расстойку. Варить около 2,5 мин при полной мощности до сгущения.

Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, что бы тесто было не слишком жидким.

Грибные клецки можно заваривать в прозрачный бульон, а также в грибной, картофельный и овощной супы. Потом вынуть, всыпать тонкой струйкой манную крупу, перемешать и поставить в духовку до загустения. Рыбу выпотрошить, очистить, нарезать порционными кусками. Дягильный корень мелко нарезать и залить его двойным самогоном.

Масло взбить с сахарной пудрой, взбивая, добавить по одному яйца, а также натертую лимонную корку, лимонный сок, просеянную муку, хлебопекарный порошок, молоко или кефир. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Смешайте с тестом, аккуратно перемешивая.

Налить туда бульон и тушить 6,5- 7 мин при полной мощности. Консервированную морковь откинем в дуршлаг и положим на мясо. Эта похлебка вкусна и холодной. Курица разделывается на части длиной 5-6 см. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную суха­рями прямоугольную форму с высокими борти­ками, поверхность разровнять и выпекать около часа. Стакан наполняем на 4/5 толченым льдом, вливаем туда березовый и лимонный сок, мед и украшаем ломтиками лимона. Затем отставляю рыбу в сторону, чтобы она хорошо остыла. Варить 20 мин на слабом огне, время от времени размешивая, чтобы еда не подгорела. Капусту мелко нарезать кубиками до 1 см. Распределить соль и зелень по краям муки.

К кофе подайте вафельный торт. Вымыть выпотрошенную курицу и осторожно удалить кости.

« предыдущая
следующая »