Версия для печати - Мороженое из груш - Ресторан Каваури


Мороженое из груш

[13 июля 2009]  Мясные рулеты

Зелень, измельченный лук, толченый чеснок, перец и несколько долек лимона обжарить в масле на сильном огне, осторожно смешать с томатом, опустить рыбу и тушить на небольшом огне до готовности. Желтки соединить с сахаром и хорошо взбить. После последнего перерыва тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формочками круглые лепешки, уложить их на металлический лист, густо смазать поверхность яичным желтком и выпекать в горячей печи. Жарить на среднем огне 20-25 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 20-25 минут). Добавьте 1 ст. л. муки и тоже обжарьте ее, постоянно помешивая. В сково­роде растопить сливочное масло и положить ломтики яб­лок.

Сырой яичный желток растереть с 5 г сметаны и заправить готовый суп.

В подогретую чашку налейте горячий кофе и сверху украсьте взбитыми с тертым кокосом сливками, подкрасьте размягченным шоколадом, выдавленным в форме розочек. подготовленный сельдерей нарезать дольками длиной 2-3 см, отварить в бульоне, подсушить, выложить на блюдо, залить соусом , посыпать тертым сыром, запечь в разогретой духовке. На паштет выложить шкварки и украсить зеленью петрушки. Все сухие плоды перемешайте и возьмите по 2 ст. л. для заварки.

В оставшуюся муку добавить сахар, яйца, размягченное масло, изюм, протертую сквозь сито цедру лимона, молоко и подошедшее тесто. Выпекать в духовке на решетке.

Овощи соединяют с томатным соком, уксусом, кладут язык, заливают все бульоном или теплой водой, солят по вкусу, приправляют перцем, лавровым листом и тушат на слабом огне. Сыр пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом. Взбить в миксере сливовый сок и охлажденное кипяченое молоко, добавить пломбир и сливовый сироп. Добавить по вкусу соль и лимонный сок. Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом, добавив в него при замешивании отваренную и натертую на мелкой терке свеклу. Слои пересыпать солью и тмином. Фаршированную курицу подать с рассыпчатым рисом и зеленым салатом. Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать кусочками шириной 1.5-2 см, длиной 5 см.

Зелень отварить в подсоленной воде, отцедить, протереть; муку подрумянить в масле, соединить с отваром, вскипятить, добавить протертую зелень, сливки, смешанные с желтками, масло, соль, сахар и прогреть, не доводя до кипения. Во время жарки мясо периодически поливать раствором с перцем. Муку растереть с маслом, развести отваром, проварить 10 минут, снять с огня, заправить сливочным маслом и лимонным соком. Масло взбить до образования пены, и обе массы перемешать. Свинину разделайте на порционные куски, немного отбейте, посыпьте кольцами репчатого лука, мелко нарезанным корнем петрушки и моркови и залейте смесью уксуса с солью и перцем. Поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа. Держать на слабом огне 10 мин, непрерывно помешивая. Можете до жарки перышком слегка смочить соленой водой. Переложить пассеровку с горошком в суп, на эту же сковороду влить растительное масло, всыпать молотые сухари, хорошо подрумянить и влить жидкость из банки с зеленым горошком.

« предыдущая
следующая »