Версия для печати - Кисель клюквенный или смородиновый - Ресторан Каваури


Кисель клюквенный или смородиновый

[5 июля 2009]  Разные рагу

Оставшееся раковое масло растереть до мягкости, сложить в фунтик из пергаментной бумаги и из тонкого отверстия нанести сетку поверх начинки, захватывая и тесто. Приклеить «глазки» при помощи густого повидла. Утрамбовываем, заливаем стаканом воды и под гнет на 3-4 часа. Соединить темный ром, ликер и сироп лайма, добавить кубик льда. После этого опус­тить фасоль небольшими партиями в подсоленный кипяток, вскипя­тить, откинуть на дуршлаг и ополос­нуть холодной водой. Нарезанный дольками лук пассеровать в посуде с разогретым маслом, добавить разрезанные на 8 частей стручки перца, очищенные от семян, подготовленные и нарезанные небольшими кусочками грибы, баклажаны, нарезанные кубиками размером 2 см, нарезанные дольками помидоры без семян, немного рубленой зелени. Помидоры нарезать кружками и обжарить их в сливочном масле на другой сковороде. Тесто скатывают в колбаску сечением 2,5 см, придают прямоугольную форму, смазывают яйцом и кладут на противень, смазанный маслом. Добавим рис и при непрерывном помешивании тоже поджарим до прозрачности.

Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами или кусочками шоколада.

Втирают соль, перец, укладывают подготовленный кусок на противень с кусочками кулинарного масла и помещают его в угли погашенного костра. Когда жидкость остынет, положите в нее семена базилика менглак, вымоченные в течение 10 мин в холодной воде, хорошо перемешайте и разлейте в формы. Муку перемешать с содой и просеять через сито.

Шашлык готовят следующим образом. Помешивая, добавить сыр и пиво, поперчить по вкусу, положить немного горчицы. Готовое желе промыть, нарезать соломкой. При подаче украсить студень зеленью и полить сметаной с тертым хреном. Лук очистить, нарезать кольцами, посолить, поперчить красным перцем и паприкой.

Масло растереть, добавить сахар­ную пудру и, продолжая взбивать, добавить молоко, взбитые яйца, со­ду, муку, апельсиновый сок и протер­тую апельсиновую цедру. Мама варила маринад , потом выключала и кидала туда лук. Добавить к луку укроп и кинзу, посолить. Таким же способом заквашивать брюкву. редьку очистить, мелко натереть, добавить тертое кислое яблоко или какого-либо кислого сока. Остывший торт разрежьте на три пласта, аккуратно обрежьте края и измельчите их в крошку.

Добавить коньяк или бренди, ликер «Какао», соки и сироп манго. Затем огонь уменьшите до прежнего состояния и очень аккуратно залейте рис водой с растворенной томатом-пастой так, чтобы не было ямок на поверхности риса. Смажьте противень маслом, посыпьте его мукой и уложите на него пирожки на расстоянии 2-3 см друг от друга. Отдельно подать холодное кипяченое молоко. Вымешать и поставить на полчаса в теплое место. Капусту нашинковать, лук мелко нарубить, сыр натереть на крупной терке.

Поместить каждый кусочек цыпленка в центр листа пергаментной бумаги. Компот из очищенных персиков намного вкуснее, чем из неочищенных. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте к капусте.

Поставить на огонь большую кастрюлю воды для лапши. Очистить, удалить семенные коробочки и нарезать кубиками яблоки и соленые огурцы.

Положите виноград в миску, посыпьте сахаром, смешанным с ванильным. Замесите слоеное тесто. Свернуть все это в тугой рулет, убрать в холодильник еще на 30 мин., затем разрезать поперек на небольшие «винтики» и выпекать их в духовке при 180°C 10-15 мин. Смешать молоко с дрожжами и 100 г ржаной муки и поставить опару в теплое место. В процеженный черный кофе добавить молоко и сахар и довести до кипения. Перемешивайте миксером с соответствующими насадками до образования мяг­кого, эластичного теста. Аккуратно удалить кости, сохраняя форму тушки. К концу жарки ввести в смесь натертую морковь, перемешать, посолить, поперчить, добавить немного сахарного песка и через 5 - 7 минут снять с огня. Изрубить кусок говядины, очистить от жил. вбить 2 желтка. 1 яйцо, смешать, наделать плоские круглые зразы, намазать их хреном, поджаренным с булкой в 1 ложке масла, посыпать мукой, мелко изрубленной и выжатой луковицей, сложить зразы в кастрюлю в растопленное масло, поджарить с одной стороны, влить стакана 2 бульона и тушить исподволь под крышкой.

« предыдущая
следующая »