Версия для печати - Запеканка картофельная с копченой ветчиной - Ресторан Каваури


Запеканка картофельная с копченой ветчиной

[12 июня 2009]  Шашлыки

Одну ложку ягод можжевельника истолочь и намазать им и петуха и промасленную бумагу, обвязать промасленной бумагой. Запечь в духовке.

В полузастывшее желе добавить очищенную, промытую и обсушенную малину. При добавлении манки в кипящий бульон лучше всего пользоваться взбивалкой, чтобы не образовались комочки. Сними внешние листья с четвертинки капустного кочана. В глубокой сковороде обжарить со всех сторон до румяной корочки. Готовят крепкое рябиновое вино так же, как и яблочное. Соус подают к тушеному мясу и другим мясным блюдам. Мякоть говядины, телятины, курицы (на выбор) пропустите два раза через мясорубку, обжарьте фарш на топленом масле и снова пропустите его через мясорубку. Добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, и томат-пюре, жарить все вместе 15 мин. Оставшуюся воду добавляйте по чайной ложке, пока тесто не приобретет консистенцию густых сливок. На основе получившегося бульона, процеженного через двойную марлю (лучше 2-3 раза), готовим заливку с желатином. В приготовленные бокалы или пиалы влить поочередно шоколадный ликер, саке и настойку, приготовленную из цветков сакуры. Подать с подрумяненным маслом (масло, помешивая, кипятить в просторной кастрюле, пока не образуется румяный осадок). Порезанную на куски рыбу выложите на сковороду и, положив на нее поджаренные помидоры, залейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запеките. Если увидите, что получается сыроват, опять переверните на нижнюю сторону, но пересушивать не стоит, это блюдо хорошо в сочном виде. Каштаны освободите от кожицы и протрите через мясорубку. У ершей отделяют кости, а мякоть варят до готовности. На дно банок уложить измельченную пряную зелень, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, сверху - патиссоны. Перед подачей залить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. При выдаче поливают сметаной. Затем влить в сковороду омлетную массу из яиц с тунцом и помешивать вилкой до тех пор, пока не станет густеть. Готовый соус заправить сливочным маслом. Огурцы очистить от кожуры, нарезать ромбиками и припустить.

Разрисовать фигуры оставшейся белой глазурью.

Замесить тесто из 2 стаканов муки, 130 г сливочного холодного масла, приблизительно 1/2 стакана воды, в том числе ложки рома, 1/4 ч. ложки соли и ложки сахара.

« предыдущая
следующая »