Хачапури с сыром и шампиньонами - Ресторан Каваури

Хачапури с сыром и шампиньонами

[1 января 2010]  Галантины

Отобрать помидоры одинакового размера и оди­наковой зрелости.

Сырой сельдерей очистить и нарезать соломкой, яблоки очистить и нарезать кубиками, орехи измельчить. Растереть яйца с сахаром, Добавить размягченное масло, кефир, изюм, орехи. Выньте специи, остудите и размельчите их в порошок.

Подавайте горячим. Вытащить кости, добавить окорок, затем соль и перец по вкусу. Промыть сельдерей и лук. Подать, с отварным картофелем. В конце жаренья добавить помидоры, очищенные от зерен, слегка отжатые и нарезанные кусками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердце­вину, а мякоть нарезать дольками. Потом откинуть дольки на сито, посыпать мукой и поджаривать в масле, пока они не станут мягкими, но не доводить до состояния пюре. После охлаждения перелить в мороженицу и замораживать. Коньячную рюмку, не переворачивая, быстро поставить на салфетку. Листья салата и щавеля сбрызнуть смесью лимонного сока и уксуса, нарезать полосками.

В большой кастрюле хорошенько разогреваем масло и обжариваем баранину в течение нескольких минут со всех сторон. Тушить на небольшом огне 3 ч, затем мясо вынуть, а бульон продолжать кипятить, добавив сок лимона. Груши вымыть, разрезать на половинки, очистить от семян и уложить в банки. Влить уксус, добавить хрен и чеснок. Потом выложить туда же сбитые белки.

В небольшую кастрюльку влить апельсиновый сок, положить сахар, корицу, марципан, желтки, яйца и взбить венчиком на горячей водяной бане. Мелко нарезать сало, очищенный лук, петрушку.

Опару поставить в теплое место, когда опара увеличится в объеме в 2 раза, положить в нее остальные продукты. По прошествии этого времени на смазанный сливочным маслом противень выкладывают кусочки куриного мяса, поливают соусом и ставят в духовку на 20-30 минут.

Нарезать вдоль соломкой. Далее профильтруйте и под­сластите.

В разные миски всыпьте муку и кокосовую стружку. Хорошо разогреть в кастрюле масло, опустить в нее овощи и глютамат и варить на сильном огне 3-4 мин. Шпик мелко нарубите и смешайте с приготовленным фаршем. Гуся можно покрыть фольгой, которую в конце жарения надо снять.

Когда он будет почти сухим, его надо обмазать растопленным медом и внутри и снаружи. Очищенные свежие яблоки (без сердцевины и семян) нарезать ломтиками. Куриные окорочка порубите на 6 кусков, обжарьте вместе с нашинкованным луком.

Карпа почистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники, вы­мыть, опустить в подсоленный ки­пяток и варить в течение 15 минут. Перемешиваем нарезанные кубиками овощи с квашеной капустой. В шейкере смешать лед, лимонный, апельсиновый и малиновый сиропы, добавить минеральную воду и все хорошо перемешать. Содержимое джезвы процедить и вылить в подогретое вино. Морковь, корни петрушки и сельдерея нарежьте кружочками, лук - кольцами. Помешивают, чтобы сахар растворился.

Все ингредиенты соединить, добавить майонез и перемешать. На 4-6 порций потребуется: - 1 початок кукурузы; - 175 г желтой кукурузной крупы; - 750 мл воды; - 1 ч. ложка соли; - 2 ч. ложки мелко нарубленного свежего розмарина; - 2 ст. ложки оливкового масла; - томатный соус или рататуй - при подаче. Порежьте на мелкие кусочки яблоки и тыкву.

Заправьте майонезом и уложите салат горкой на блюдо. Ингредиенты соединить, добавить креветки, заправить смесью масла и сока и аккуратно перемешать. Перемешать, выложить на блюдо и подавать на стол.

Затем свеклу с луком положить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды и варить до готовности.

Украсить мелко нарезанной зеленью, маслинами и дольками помидоров. Прибавить немного лимонного сока и варить, пока сливы хорошо не проварятся.

Положить в тарелки лапшу, нарезанное мясо, нарезанное кружочками вареное яйцо. Хорошо перемешать. Салат заправляют маслом и украшают веточками петрушки. морковь и петрушку нашинковать соломкой, спассеровать их, добавить мелко шинкованный лук и спассеровать все овощи вместе. затем добавить томат-пюре и вновь спассеровать. в пассерованные овощи с томатом добавить прогретый зеленый горошек и перемешать. макароны отварить и соединить с овощами. при подаче посыпать зеленью.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb