Плов с миндалем и изюмом «Бодом оши аль-кермани»
[16 декабря 2009] Галантины
Обжарить все на растительном масле до появления золотистого цвета. Хурму вымойте, снимите кожицу, удалите косточки. Колбасу можно варить в воде или на пару. При отпуске в тарелку с супом добавить сметану и укроп. Зелень тщательно промыть холодной водой, обсушить и мелко нарезать. Приготовление маринада. Порежьте кубиками соленые огурцы, все компоненты смешайте.
Можно добавить несколько капель лимонного сока. Смазать форму растительным маслом. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки. Добавить муку, соль и перец.
Уложить в подготовленную стеклянную посуду слоями, полить майонезом, украсить зеленью и дольками крутого яйца. Не очищая от кожуры, положить на противень и печь, пока лук не станет мягким. Подать масло. В 2-литровую кастрюлю налить 3-4 стакана воды, довести ее до кипения под крышкой при полной мощности и посолить.
Две трети теста раскатать в пласт толщиной в палец. Маринованные кусочки баранины нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Мясо, курицу, язык, казы подготовьте. Ягоды брусники перебрать, промыть, не бланшируя, поместить в эмалированную посуду, поставить в нагретую духовку или русскую печь и томить до появления сока. Большинство продуктов для мясных блюд сперва обжаривают, затем тушат.
Фрукты и ягоды вымойте, очистите, пропустите вместе через мясорубку и варите на медленном огне до закипания. Подавать к столу горячим. Охлажденный куриный бульон влить в яичную массу при непрерывном взбивании. Положить на смазанный маргарином противень и выпекать 12 минут в духовке, нагретой до 200 градусов. Поместить в эмалированную посуду, обдать кипятком, закрыть для того, чтобы они распарились. Мякоть цыплят смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и поджарить на гриле с двух сторон до золотистого цвета. Затем удалите из него косточки и измельчите. Приготовить пюре из барбариса, подогревать и при помешивании растворить сахар. Отдельно подать сметану. Хлеб порежьте тонкими ломтиками в виде кубиков, ромбиков. Банки наполняют доверху, заливают кипяченой водой (температура 50-60 градусов), накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 45- 50 градусов.
После этого охладить, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, соль. В большой плоской кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до появления хрустящей корочки, после чего переложите его в огнеупорную посуду или на противень. Всыпать 3 стакана молотых белых сухарей, 1,5 кг сала отварить, 5-6 крупных луковиц обжарить на свином жире. Мучную заправку слегка охладить и развести грибным отваром, варить, помешивая и снимая пену. Приправить суп солью и перцем и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Свежеотжатый, профильтрованный сок кипятят на сильном огне 10-15 мин, добавляют сахар и кипятят еще 10-15 мин. Горячие коржи смазать густо желе из красной смородины и разрезать каждый пополам. Выпекать пирог 30-40 мин в сильно нагретой духовке. Варят так же, как рисовую кашу.
Перед подачей к столу заливают липовым медом.
