Перемячи для жениха
[17 ноября 2009] Колбасы и сосиски
Приступая к приготовлению блюда, куски мяса надеть на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, все время повертывая вертел. Варить до готовности. Сливы и манго вымыть, освободить от косточек, манго нарезать ломтиками.
Полученный отвар смешать с охлажденным соком, добавить сахар и хорошо перемешать.
Посыпать капусту нашинкованной зеленью и залить приготовленным соусом. В формочки влить немного желе, дать ему застыть. Обжарить их до золотистого цвета. Плоскую посуду смазать жиром, положить половину вермишели, слой ветчины, помидоров и половину тертого сыра, поперчить, посолить, посыпать базиликом. Вымыть, выпотрошить и вычистить зайца, срезать голову и всю грудную часть с передними ногами, оставить хребтовую кость с мясом и бедра, но кости из них вынуть. Подобную «кашу» можно приготовить и из другого мяса - баранины, свинины или говядины.
Для приготовления борща вместо мясного бульона можно использовать грибной.
Тщательно перемешать устрицы и моллюски, положить их на сковороду с растительным маслом, держать на большом огне до тех пор, пока они не раскроются.
Бокал украсьте гроздью винограда. Переложить на смазанную маргарином форму и поставить в духовку. Указанный гарнир можно заменить отварным или жареным картофелем, отварной фасолью.
Подготовленную смесь тонкой струйкой влить в кипящее молоко, слегка уварить. При необходимости подливать воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Всыпьте просеянную муку с пекарским порошком и размешайте, постепенно вливая молоко. Взбить белки с небольшим количеством сахара, все перемешать. Выпекать в течение 20 минут. Можно нарезать имбирь тонкими пластинками, бланшировать 2 мин, замариновать. Ножом с широким лезвием порубить в однородное тесто. Добавить растительное масло. Воду следует предварительно смешать с яичным белком и выдерживать на холоде в течение 3 дней. Порежьте лук кольцами, а морковь полосками, обдайте овощи кипятком и выложите их на блюдо.
Подавать на стол в холодном виде. Рубцы, свернутые рулетами, положить в бульон, в котором они перед тем варились и поварить еще 25-30 мин. Налейте в кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения, после чего опустите туда шарики и варите в течение 3 минут.
Тесто быстро выпечь, разлив тонким слоем на смазанную сковороду, с двух сторон.
Слегка прижмите их, чтобы начинка не вываливалась, и нанижите на шпажки.
Затем добавить почищенную рыбу, посолить, поперчить и варить 45 мин. Муку подрумянить в масле, сливки вскипятить, смешать с горошком. Взбитый крем нужно немедленно использовать, так как через 20-30 минут структура его ухудшается и крем требуется дополнительно взбивать.
