Рисовый суп из говядины с морковью и луком - Ресторан Каваури

Рисовый суп из говядины с морковью и луком

[9 февраля 2010]  Колбасы и сосиски

Время стерилизации при 100 °с для пол-литровых банок - 50 минут, литровых - 90 минут. Высыпать ее на стол горкой, сделать в середине углубление, влить холодную подсоленную воду и взбитое яйцо, замесить густое тесто. Посуду поставьте в духовой шкаф и запекайте 13-15 минут при температуре 180-200 °C. Приготовленную рыбную массу выложить на смоченную холодной водой разделочную доску и разделать на шарики величиной с яйцо.

Как только ягоды и сахар осядут вровень с верхом горловины, банки накрыть крышками. Довести под крышкой до готовности, добавить мед, перемешать и дать настояться. В кастрюле на 2 л разогрейте 2 ст. л. сливочного масла, затем добавьте в масло пол-ложки кардамона, 4 гвоздики и 5 см палочки корицы, нагревайте 2 мин. Замесите дрожжевое тесто опарным способом. Тесто вылейте на смазанную топленым маслом сковороду и готовьте на небольшом огне 10-15 минут.

Готовое тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 0,5 см. Обваляйте в этой смеси куриные грудки. После пастеризации банки сразу же закатывают крышками. Жарить 30 мин, пока кожа не начнет хрустеть. Приготовление соуса «Мадера с луком». Вынуть из духовки, переложить на кухонную решетку остывать.

Воду с уксусом, сахаром и специями вскипятить, положить туда яблоки и варить на слабом огне до готовности (не слишком мягкими).

Взбивать долго до образования густого крема.

Торт охладить, смазать абрикосовым повидлом, хорошо заровнять поверхность и йокрыть толстым слоем горячей шоколадной глазури, приготовленной по вкусу (или можно растопить шоколад, добавив к нему немного молока или сливок). Затем вынуть перец из сковороды, положить туда измельченный лук и обжарить, а потом засыпать сельдерей. Вынуть форму с тортом из духовки, переложить его на деревянную разделочную доску и хорошо охладить. За это время гусиную печенку нарезать на 6 ломтиков, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве гусиного жира. Вылить коктейль в бокал и положить сверху взбитые сливки. Для джема отбирают мелкие твердые груши. Яблоки вымыть, обсушить и вырезать серединки.

Чеснок очистим, порежем, немного посыплем солью и разотрем. Обжарить их на сливочном масле со всех сторон, затем посыпать мукой, перемешать и жарить в течение еще нескольких минут.

Все ингредиенты, за исключением лука, тщательно перемешать. Замесите тесто, поставьте его подходить. Это «хвостик».

В 1 пакетик упаковывать порцию для приготовления супа на один раз. Выстелите форму тестом, проткните его зуб­чиками вилки, срежьте излишки теста и отложите их в сторону. Смешайте спассерованную муку, молотый перец, лавровый лист, залейте горячей водой и доведите до кипения. Смешать хрен со сметаной, рублеными орехами, яйцами, солью и сахаром - все смешать до консистенции густой сметаны. Готовят также, как обычные сырники, только в творог добавляют вареную протертую морковь. Сметану перемешать с мукой, разбавить 2 стаканами бульона, вылить на сковороду с грибами, вскипятить, вылить в соусник и подавать. Выпекать в духовке 5 минут при температуре 200°C, затем нарезать полосками размером 3 x 7 см и дать остыть.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb