Салат «Шелл» - Ресторан Каваури

Салат «Шелл»

[18 июля 2009]  Мясные паштеты

После этого свинину вынуть, в оставшийся бульон положить сахар и проварить до загустения. В небольшой миске смешать дрожжи и сахар с водой. Бифштексы поджарить.

Добавить яйцо, ванильный сахар, корицу и соль, тщательно перемешать. На гарнир подать картофель, жаренный во фритюре (соломкой), сырые стручки сладкого перца, репчатый лук, разрезанные на дольки помидоры и хлеб. Для этого подойдет любая крупная птица: фазан, глухарь, тетерев или даже курица. Тесто набирать чайной ложкой и опускать в кипящее масло, обжарить до румяной корочки. Полученной смесью нафаршировать картофель, уложить его в жаропрочную посуду смазанную сливочным маслом, поставить в горячую духовку и запечь. Вернемся к нашим баранам, т. е. картофелю. Смешайте тертые кабачки, яйца, соль и муку.

Можно подать также поросенка отдельными порциями с кашей, полив жиром и мясным соком. Когда наружная (выпуклая) сторона поджарится, помидоры перевернуть и поджарить со стороны разреза. Нарезать соломкой, тонкой и короткой, как спички. Снова щедро покрываю рыбу слоем соуса. Яйца для украшения разрезать пополам, положить сверху на соус желтками вверх, обложить фигурно нарезанной редиской, посолить. Для фарша подрумяньте грудку индейки в сковороде на оливковом масле с солью и шалфеем.

Замесить крутое тесто, тонко его раскатать и вырезать лепешки. Телятину промывают, дважды пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком.

Затем яблоки вынуть, выложить па блюдо и сбрызнуть коньяком. Подготовленную тушку курицы положите в кипящую подсоленную воду.

Охлажденную ряженку смешайте с вареньем. Солить огурцы можно и в стеклянных бутылях. На каждый ломтик выложить по кружочку помидора, сверху-салат. Начиненные кусочки теста завернуть, придав им удлиненную форму, и поперек сделать указательным пальцем углубления, которые дают этому пирожному вид «киндли» (т.е. спеленатого ребенка). Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении черноплодно-рябинового варенья. Бока и верх торта смазать ореховым кремом. Картофель очистить, помыть, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой, посолить и варить 20 минут. Крем можно приготовить из смеси различных фруктов. Полить уксусом и оставить на 1 час. Нашинкованную капусту припустить с молоком и помять толкушкой. Быстро вымесить руками до однородности. Подготовленные сливы разрезать на половинки, удалить косточки. Очистить, разрезать щуку на порции, посыпать сухой солью, сложить в каменную миску, налить горячим уксусом, накрыть; через несколько минут переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой так, чтобы покрыло рыбу, положить кореньев, пряностей, варить на большом огне до готовности, снять с огня, окропить холодной водой, накрыть на несколько минут бумагой и крышкой, подавать с соусом голландским или с хреном с уксусом.

Встряхнуть. Достаточно экзотический ингредиент у нас, розовая вода издревле привычна в кухнях Азии и Ближнего Востока. Поставить на плиту и закрыть крышкой, тушить на слабом огне. Затем взбить до образования белой пышной массы, Объем должен увеличиться в два-три раза.

Грибы замочим в горячей воде, потом мелко порежем, как и побег бамбука. Чтобы они при расстойке и выпечке не развернулись, свободный конец спирали (ломтика) подложить под спираль на противне. Специи освободить от мешочка и разложить вместе с луком по стерилизованным банкам. Запекать под крышкой в течение 4 мин на средней мощности.

Творог протрите сквозь сито или пропустите через мясорубку, хорошо перемешайте его с лапшой и выложите на сковороду, смазанную маслом, разровняйте, посыпьте сверху панировочными сухарями и сбрызните маслом.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb