Сельдь в уксусе
[25 марта 2010] Мясные паштеты
Выньте торт из холодильника и украсьте его кремом из икры и листьями салата.
Белки взбить в густую пену, добавить в нее сахар, затем тертый шоколад, растопленное теплое масло и муку. Тыкву очистить, нарезать кубиками, пересыпать сахарным песком. Осторожно перемешать. Рыбу очистить, разрезать на куски толщиной 2 см, посолить, обвалять в панировочных сухарях, жарить в масле. Опустить в кипяток на 1-2 минуты щавель и молодые листья лебеды, откинуть на дуршлаг, нашинковать. Добавить сахар, лимонную цедру и варить на слабом огне до мягкости ягод.
Смешать с крахмалом, посолить, поперчить, постепенно влить кипящее молоко.
При подаче на стол посыпать свежей мятой. Горшочки поставить в духовку и запекать, не накрывая, до появления румяной корочки. Положить в посуду, залить горячей водой и варить до мягкости в закрытой посуде.
Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в теплом помещении на 2 дня, потом перенести в более холодное. Вырезку говядины очистить от сухожилий, разрезать тонкими брусочками, посыпать солью, молотым перцем.
Посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 20 минут. Это традиционный десерт - густой желеобразный заварной крем.
К сведению хозяйки Замариновать можно спелый перец любого цвета, но эффектнее получается разноцветный. Выложить фарш во вторую половинку болгарского перца и украсить зеленью.
Оставить шашлыки мариноваться на 2 ч или если возможно, на ночь Жарить шашлыки на филе, сбрызгивая постоянно маринадом Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, обмакнуть в кляр, обжарить, выложить на блюдо и украсить свежими или обжаренными в масле веточками петрушки. Последний - заправленные помидоры и лук. В кастрюле для фондю разогреть маргарин. Капусту нашинковать, перец и яблоки нарезать кубиками.
Этот рецепт очень прост в исполнении, а вкус - отменный. Сложить коржи один на другой, смазав кремом, все ингредиенты которого предварительно были взбиты миксером (масло не обязательно растапливать на огне, хотя при этом крем будет более однородным).
