Борщ постный свекольный с перловой крупой - Ресторан Каваури

Борщ постный свекольный с перловой крупой

[6 апреля 2010]  Мясные рулеты

Кролика разрубим на 8 порций. Так как морковь можно иметь во всякое время, то не надобно делать запасов из этого варенья и не тратить понапрасну сахара, но все же старая морковь уже не годится. Для приготовления паштета используют нежирный творог, сваренное вкрутую яйцо, репчатый лук и очищенную от костей сельдь холодного копчения.

Учтите, что грибной бульон будет вкуснее, если для его приготовления использовать сушеные грибы разной величины: крупные придают бульону приятный вкус и темный цвет, а мелкие - аромат. Залить горячим молоком, добавить воду. Завернуть блины «конвертиками», сначала сбоку от начинки, потом сверху.

Подайте к столу с жареным картофелем, тертым хреном. Очищенную свеклу, нарезанную кубиками, отварите в воде с уксусом в течение 30 минут. Для оригинальности можно добавить тертую свеклу. Печь в духовке при умеренном жаре 50-60 минут. Поставьте индейку в хорошо разогретую духовку и готовьте, время от времени поливая вытапливающимся жиром.

Овощи нарезать мелкими кубиками, спассеровать с маслом до готовности, прибавить горошек. Подавать с жареным картофелем, украсив веточками зелени. Шампиньоны из банки выложить в стеклянную посуду. Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца приготовьте фарш и заверните его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. Очистить по 200 г черного и зеленого винограда, а также 6 мандаринов, порезав их поперечными ломтиками, и 10 средней величины сочных груш, удалив из них сердцевину. Украсить кружками моркови и корня сельдерея и полить соевым соусом с кунжутным маслом, глютаматом натрия, сахаром и уксусом. 1 способ. Вскипятить 2 ложки муки с 2 стаканами густой сметаны, хорошо размешивая. Подавайте настол сразу, пока мясо не остыло. Вымытые раковины раскрыть так, чтобы устрица осталась в глубокой створке, посылать солью и тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом, уложить на сковороду и запечь до готовности в жарочном шкафу. Выбрать по вкусу разные сорта морской рыбы, очистить, нарезать кусками, посолить и вместе с разрубленными на части морскими раками (омар, лангуст) тушить несколько минут в масле с мелко нарезанным луком, поливая коньяком. При таком способе приготовления киселя получается насыщенный витаминами напиток натурального цвета, с прекрасным ароматом свежих ягод. Равномерно распределите рис по всей поверхности нори и по­сыпьте его сверху семенами кунжута.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb