Фаршированные кабачки - Ресторан Каваури

Фаршированные кабачки

[1 ноября 2009]  Мясные рулеты

Если фрукты сочные, при варке их следует размешивать более продолжительное время, чтобы выпарилась часть воды, которую они пустили, а если фрукты более сухие, можно добавить немного воды, чтобы получить необходимую густоту. Отжатый творог выньте из ткани и протрите через мелкое сито. Перед подачей к столу в тарелки положить кашу и полить растопленным сливочным маслом. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Затем разложить фрукты на тесте.

В кипящий костный бульон кладем пассированные овощи, добавляем прокипяченный квас, варим 5 мин и заправляем сметаной или сливками. Сгущенное молоко, не открывая банки, варить в кастрюле с водой 2 часа, затем охладить и полить им «муравейник» на блюде. Вынутую из бульона баранину обжарить до полной готовности.

Формочки слегка смазать маслом и выложить в них тесто. Подготовленные куриные потроха и грибы нарезают соломкой, смешивают с вином и крахмалом и жарят до готовности в разогретом топленом масле. Сварить в подсоленной воде картофель и порезать ломтиками. Томатную пасту аккуратно распределить поверх тефтелей и поставить форму в разогретую духовку (180 градусов) на20-25 минут. Прикрыть крыш­кой. Подавать на стол с чайными ложечками. Печень ошпарить в кипятке, дать воде стечь, нарезать кусочками толщиной 0,4 см. Равномерно полить оливковым маслом.

Если вырезка говяжья, можно немного полить мясо сильно газированной минеральной водой. Утку положим на капусту грудкой вниз и поставим жариться на втором уровне снизу часа на 3. По мере вытапливания жира поливайте им индейку и картофель с луком. Для обливки баранины сделай белый соус с раковыми очищенными шейками, вскипяти его и облей баранину. Вылить в другую кастрюлю белки и взбивать до образования густой пены. Фарш посолить, поперчить, добавить размягченное сливочное масло, тертый сыр и тщательно перемешать. Яблоки, апельсины, персики, вишню очистить от косточек и кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Размажьте тесто по противню и выпекайте бисквит 10 минут до золотистого оттенка. Затем завернуть ее в салфетку, перевязать шпагатом и отварить в курином бульоне при слабом кипении в течение 1-1,5 часов. Добавить филе, обжарить, посыпать мукой и жарить, помешивая, еще 2 минуты. Стручок ванили вынуть из молока.

Добавить соль, перец, коньяк, хорошо перемешать. Раскатайте тесто вновь в прямоугольник размером 36 на 25 см. Подобрать луковицы так, чтобы нарезанные из них кружочки были примерно такого же диаметра, как и яичные.

Лук и яблоки нашинковать, соединить с рыбой, добавить сметану, соль, сахар и перемешать. Подготовленную курицу нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте в разогретом жире до образования коричневой корочки и, добавив бульон, специи и нарезанные кубиками овощи, тушите до мягкости.

Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 3 ст. л. воды, 2 ст. л. уксуса.

Сардельку (или сосиску) зачистить от пленки и нарезать на 4 куска. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать сухариками и украсить веточками петрушки. Хорошо просушить 300 г сладкого и 10 г горького миндаля, очищенного от кожуры. Выложить салат горкой и украсить ломтиками сельди, яйцами и листьями салата.

Подготовьте заварочный чайник, промойте его водой и обварите кипятком.

Перед подачей торт поставить на 1-2 часа в холодильник.

Варите на слабом огне 10 минут.

Подать к мясу. Массу приправить соком лимона и кэрри. Подаем блюдо в горшочке, в котором его готовили Изюм замочите, затем откиньте на дуршлаг и подсушите. Желтки взбить, соединить со сливками, поставить посуду на слабый огонь. Помидоры разрезать на 4 части. Посыпать орехами. Из всех продуктов вымесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 см и вырезать круглые пышки.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb