Слоеные пирожки с мясом - Ресторан Каваури

Слоеные пирожки с мясом

[15 ноября 2009]  Разные рагу

Подаем с грибным соусом. Лук мелко порубить, соединить со свеклой.

На сковороде растопить масло, положить туда кусочки карпа, обмазанные сметаной.

Каждый кусочек теста раскатать в виде лепешки, положить на нее фарш такой же, как и для отварных пельменей и защипать края, придавая форму кувшинчиков.

Подать лаамаджу в горячем виде. Сальник положить в глиняный горшок.

Макаронные изделия отварить в воде до полуготовности (макароны-15-20 минут, лапшу- 10-12, вермишель - 5-7 минут), воду слить, а макаронные изделия положить в кипящую смесь молока и воды. Положить на каждый ломтик хлеба ломтик ветчины, сверху намазать творогом. Порционную супницу смазать сливочным маслом и вылить в нее яичную массу. Лук очищают и нарезают кольцами. Лист теста посыпать панировочными сухарями и покрыть тонким слоем малинового или смородинового варенья. В ступе растереть лавровый лист, мускатный орех, майоран. Морковь и петрушку нарезать брусочками размером 3 на 30 мм и отдельно припустить до готовности. Доливаем лимонный сок, перемешиваем и взбиваем, постепенно доливая подсолнечное масло. Подавать к столу в теплом виде. Остудить, нарезать ломтиками. Положить пряности на дно банок, затем плотно уложить капусту и залить маринадом: воду с добавленными в нее солью и сахаром закипятить и затем добавить уксус. Два металлических листа смазать маслом и слегка посыпать мукой. Промытых раков и нарезанную кусками рыбу положить в кастрюлю, залить водой и варить 30 минут. Отваренный картофель и свежие очищенные поми­доры нарезать кружочками. Глазурь можно подкрасить несколькими каплями сок свеклы или порошком какао. Мелко порезанную траву смешать с приготовленными компонентами (кроме «чаши» из красной капусты) и соусом и дать постоять 15 минут под крышкой. Приготовить 1 стакан бульона, растворив кубик в горячей кипяченой воде.

Огурцы и помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать очень тонкими дольками. Стволики листьев вырезать, нарезать «копеечками» и бросить в кипяток одновременно с морковью.

Рыбу заколоть, обчистить поверхность, осторожно выпотрошить, промыть. Также нарезать огурец.

Мясо промыть и нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. После обработки банки закатывают лакированными крышками. Смешать яйца, молоко, сметану, посолить, поперчить. Закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодное место.

Полученным фаршем наполняют помидоры и укладывают их на плоское блюдо, выстланное листьями салата.

Соус можно подать к пудингам, запеканкам, блинчикам, оладьям. 250 г овощного бульона с мелко нарезанной луковицей довести до кипения, всыпать в кипящий бульон 2 ст. л. с верхом пшена. Сварите мясо до готовности. Отдельно отварите перловую крупу и промойте ее.

Белки смешать с сахаром и взбить венчиком. Отдельно подать зеленый укроп и перец.

Смешать яйца с жирными сливками и сыром. На пергаменте нарисуйте небольшие прямоугольники с закругленными нижними углами. Капусту нашинковать, размять в миске и залить уксусом.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb