Суп из щавеля

Ноги из грибов выкорчевываем и тоже мелко рубим, смешиваем с зеленью, добавляем несколько столовых ложек домашнего сыра, перемешиваем. В слегка оставшуюся смесь добавьте желтки и хорошо перемешайте. Подготовленную тушку индейки посолить, положить на противень спинкой вниз, полить растопленным жиром, прибавить немного воды (200 г) и жарить в духовом шкафу. Готовой запеканке дать немного остыть, положить сверху плоское блюдо и перевернуть форму.

Не потому, что рабочий день закончен, а потому, что дома всегда праздник. В охлажденную сметану вводят рубленые яйца, растертый зеленый лук, хорошо перемешивают, разводят квасом и добавляют нарезанные огурцы.

Лук и перец нарежьте кольцами и добавьте к грибам.

Цельное молоко вскипятить, всыпать вермишель, сварить, посолить, положить сливочного масла, тотчас подавать. Переложить в салатник в виде горки, украсить зеленью петрушки. Фасоль смешать с пассерованным луком, посолить, поперчить, выложить на небольшую сковородку. Опустите куски стерляди в бульон, доведите до кипения, удалите пену и варите до готовности около 20 минут.

Положить их в дуршлаг, засыпать солью на 5 мин, время от времени встряхивая дуршлаг. Тушенку выложить в глубокую сковороду и в кастрюльку, довести до кипения, добавить подготовленные изюм и чернослив, посолить, поперчить и тушить 10 мин под крышкой.

Лук, морковку и корень петрушки почистить, промыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить. Разрезанные кочаны полошить в сотейник разрезом вниз, подгибая листья, залить концентрированным мясным бульоном, добавить сметану, пассерованный лук, морковь, нарезанную кружочками, и тушить, закрыв крышкой. Налить в бокалы приготовленный сок и газированную воду, положить кусочек льда. Мелко порезанный лук спассеруйте на растительном масле. Чернослив обдать кипятком, нарезать и уложить поверх копченостей. Смешать их со свининой. Положите рыбу на блюдо, рядом капусту, приготовленную следующим образом: нашинкуйте ее, посолите, слегка отожмите и залейте грибным бульоном, добавив ложку масла. Когда масса побелеет, нафаршировать каждый плод чернослива ореховой массой, положить в стеклянный салатник и запить майонезом, растертым с сахарным песком. На пласт положить сало, нарезанное тонкими полосками, на него - сыр.

После этого варить в говяжьем или курином супе. Хорошо растирают яичные желтки с сахаром, прибавляют муку, размешивают с молоком, кладут шоколад и, непрерывно взбивая веничком, варят на слабом огне до получения густой массы.

Соус от тушения подать отдельно. Креветки следует есть ру­ками, оставляя только голову. Основной белый соус заправить сырыми яичными желтками. Из получившейся смеси сформовать шарики, обвалять их в муке, обжарить и остудить. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, муку, соль и выжатый апельсиновый сок.

Сформировать блинчики, смазав полученным фаршем из зелени всю поверхность блинчиков, свернув их трубочками.

Отодвинуть кастрюлю на край плиты, зразы вынуть, положить на тарелку, всыпать в соус оставшуюся муку, посолить, проварить, соединить со сметаной. В большой кастрюле смешайте яйца, сахар, специи и эссенцию.

Тесто в раскатанном виде кладут на сковороду, смазанную маслом. Квас готов к употреблению не ранее, чем через 6 недель. Тесто месить до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. Отдельно приготовить маринад из чеснока, оливкового масла, перца, майорана, петрушки и залить им доверху мясо. Использовать к блюдам из отварной, паровой и соленой рыбы, к рыбным жареным котлетам, фрикаделькам. Ягоды промыть, очистить от плодоножек и косточек, выложить в стеклянную посуду, посыпать сахаром, положить корицу и готовить, перемешивая, под крышкой 5 минут при полной мощности. Украсить салат зеленью и маслинами. Посыпать сыром.

Добавить яйцо, мел­ко нарезанныйлукили чеснок. Подать горячим. Заправьте соус небольшим количеством толченого чеснока и лимонным соком или уксусом.