Тосты с колбасой и глазуньей - Ресторан Каваури

Тосты с колбасой и глазуньей

[26 января 2010]  Разные рагу

Дать им полежать 10-15 мин. и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретой сковородке до золотистого цвета. Потом выложить на блюдо и облить частью томатного соуса. Потом осторожно, не перемешивая, процедить через несколько слоев марли. Репчатый лук нарезать кружочками, положить на сковороду с маслом и тщательно прожарить. Подавать соус к блюдам из морепродуктов. растереть масло с сахаром и яйцами, влить сваренный с корицей мед, разведенные в молоке дрожжи и вымешать. Ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать. Добавьте лимонный сок, сахар и соль по вкусу, все перемешайте. Подсушенную на сковороде или в духовке до светло-коричневого цвета крупу засыпают в подсоленную кипящую воду, кладут часть масла и отваривают до загустения на медленном огне. Одновременно приготовить яично-молочную смесь с желатином и добавить в нее ванилин. На каждый бугорок положить по пол-ореха (ядра), а сверху - снова тесто. Снять с огня и заправить сливочным маслом. Не переставая взбивать тонкой струйкой влейте в ряженку яблочный сок. Пока он еще горячий, добавить сахар и корицу, размешать. Залить мясо и поставить на 3 часа в холодильник. Перед окончанием тушения добавить соль и перец по вкусу, положить сметану.

Чеснок истолочь. Раскатать его тонким пластом и нарезать квадратиками. Затем рыбу посолить и, периодически встряхивая, выдержать 5 минут. Полученную смесь быстро перемешать, медленно вливая при этом томатный сок. Разогреть в сковоро­де растительное масло, опустить в него овощи, посолить и тушить 15 минут. Подавать сразу же с хрустящим печеньем. Очистить свеклу и нашинковать ее соломкой, выложить в кастрюлю и посолить. Исключить из рецепта ваниль. Полуфабрикат залить бульоном и припустить.

Все посолить, залить все ровным слоем томатного соуса или кетчупа, а сверху все засыпается относительно густым слоем тертого сыра. Слегка поджарить на сковороде в сливочном и растительном масле нарезанные на кусочки грудинку и лук. Через десять минут добавить измельченный лук, половинки засахаренных яблок.

Рыбу положить в отвар и готовить 3-6 минут. Сливки взбить, смешать с сахарной пудрой с ванилином, выложить на блюдо и поставить в холодильник. Котлету нарезать ломтиками.

При подаче заправляют отжатым ранее из тертой моркови соком и сливками. Влить взбитый до пышной пены белок оставшегося яйца. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко наре­зать. Добавить вино, воду, измельченную зелень и снова уложить мясо на сковороду, добавив по вкусу соль. Протереть через сито, заправить маслом, сахаром. Помидоры нарезать ломтиками и слегка обжарить отдельно.

И то и другое режется кружочками. Добавьте сахар. Корочки хлеба нарезать небольшими кусочками. Остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике в течение 1-2 ч.

Ложкой вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой. Тунца измельчаем вилкой, крабовые палочки и помидоры нарезаем ломтиками, петрушку мелко режем. Сваренное мясо выложить в отдельную посуду, а шулпу процедить через дуршлаг или марлю. Порционные куски утки обжарить в жаровне с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном (или соком, оставшимся от жарения), добавить прокипяченную томат-пасту и тушить 10-15 мин, добавив половину виноградного сока. Выложить на блюдо и подавать на стол.

В готовый мясной бульон бросьте нарезанные соломкой морковь и картошку. Репчатый лук, чеснок и имбирь измельчить, после чего спассеровать в соевом масле с добавлением соевого соуса, саке, небольшого количества воды. Смесь пюре с сахаром уваривают, перекладывают полученную массу в лотки и ставят в духовку, чтобы масса подсохла.

К столу подавать с подливкой. Свеклу очистить, вымыть и отварить в воде до мягкости, натереть на крупной терке. Поставим шоколадный мусс в холодильник и хорошенько охладим.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb