Суп молочный с цветной капустой и манкой - Ресторан Каваури

Суп молочный с цветной капустой и манкой

[28 марта 2010]  Шашлыки

Кстати, кофе по-турецки не пьют с молоком. Так же порезать ветчину и телятину. Из теста сформовать маленькие шарики, накрыть их салфеткой и поставить на 2 часа на расстойку. Пиво остудить в кадочке до теплоты парного молока; затем влить в него 2 стакана темной патоки и 0,5 стакана хороших дрожжей, а когда пиво перебродится, разлить в бутылки, закупорить и до употребления держать в холодном месте. Тушить в духовом шкафу до готовности.

Затем куски птицы полить соусом и довести до кипения.

Раскатать песочное тесто и уложить его в смазанные маслом слегка посыпанные мукой формочки.

На хлебе сделать поперечные надрезы, смазать сиропом и выпекать 50 минут на нижнем уровне духовки.

Сварить грибной бульон. Поставить в хорошо нагретую духовку и изжарить, поливая образующимся соусом через каждые 10 мин. Яблоки и апельсины очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Перед подачей мусс выложите в вазочку, полейте плодовым сиропом.

Горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса, после чего соединить с остальным квасом. Нарезанный сыр (сыр и брынзу разрезать на 2-3 куска покрупнее, с сосисок снять целлофан и разрезать на 2-3 части, а сардельку - пополам) положить на край блинчика и вилкой завернуть со всех сторон. Маринованные огурцы и луковицы разрезать пополам и также выложить в сковороду. За 5 минут до окончания тушения всыпать молотый черный перец, соль и перемешать.

Из фарша приготовьте две тонкие лепешки, смажьте их яйцом, посыпьте мелко порубленным чесноком. Ошпарить свежие помидоры кипятком, снять кожицу, разрезать их пополам и слегка отжать от сока и семян; посолить, поперчить и обжарить.

Грудку и желе нарезать тонкими кусочками. Кольраби можно приготовить и с другим фаршем, например с грибным, овощным, рисовым. Очистите от листьев и аккуратно вымойте цветную капусту и разделите ее на соцветия.

В течение 8-10 минут взбивают массу, пока она не станет пышной, и добавляют лимонную кислоту и краситель. Цуккини и яблоко вымыть, высушить и крупно натереть. Когда будет готово, уложить репу на блюдо и залить собственным соком. Чернослив промыть, удалить косточки и нарезать соломкой или небольшими кусочками. Подготовленные черешки ревеня залить 80 %-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), имеющего температуру 95-100 °C, на умеренном огне прокипятить 2-3 мин. Положить в кастрюлю цедру, залить кипятком, оставить в нем на 5 минут (после этого цедра потеряет присущую ей горечь) и затем откинуть на сито. В конце добавляем мелко нарезанный острый перец, зеленый лук, соль и перец.

Выдержите настой некоторое время, затем процедите. Уложить порубленные кусочками грибы (соленые или маринованные) и смазать сметаной. Дать немного постоять и подавать к столу. Они делаются из обычного теста (3 стакана муки, 2-3 желтка, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка соли), сварить их в соленой воде, кипятить 15 минут. 2-3 луковицы поджарить в масле, смешать с лазанками, подрумянить и подсушить в духовке. На середину лепешки положить фарш и накрыть его, приподняв край теста, затем пирожок слегка прижать ладонью. На дно прогретых банок положить листья черной смородины, гвоздику, перец душистый, корицу, затем дольки яблок, а сверху-листья смородины, влить 20 %-ный сахарный сироп (200 г сахара, 800 мл воды) и 9 %-ный уксус. Затем я добавляю растительное масло и как следует все перемешиваю.

Муку соединить с сахаром, жиром, яйцами, добавить порошок для печенья и замесить на кефире. Все хорошо вымешать. Подготовить овощи для винегрета.

Обжаренные печень, морковь и лук, вместе с маслом и отварными яйцами поместить в блендер и взбить.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb