[20 марта 2010] Блюда из колбасы и сосисок
Варить до готовности на слабом огне, после чего расфасовать в горячем состоянии в подготовленные подогретые сухие банки. Грибы накануне, вечером, хорошо промыть, чтобы не остался песок, сложить в кастрюльку, залить 4 стаканами холодной воды и оставить до утра. Ягоды малины помещают в эмалированную посуду, раздавливают пестиком и заливают небольшим количеством воды (100-120 мл на 1 кг ягод). После этого каждый клубень разрезают на 2 части, делают в каждой небольшое углубление и сбрызгивают сливками.
Как только вода закипит, надо нагревание регулировать так, чтобы не было бурного кипения. Редьку моют, очищают и натирают на крупной терке.
Картофель можно приготовить с сушеными грибами.
Отдельно к пирогу можно подавать холодное молоко или сливки. Когда тушка зарумянится, выньте ее, разрубите на куски, сложите в чугунок, залейте сметаной. Из яиц и муки замесить тесто мягче, чем для домашней лапши, и оставить его покрытым на 30 минут. Салат выкладываем в салатницу и посыпаем зеленью. Лук мелко нашинковать, смешать с квашеной капустой, добавить специи и обжарить слегка на растительном масле.
Затем грибы нарезать ломтиками. Растянутое тесто смазать маслом, выложить орехи, варенье и изюм. Соус: - 1 1/2 ст. ложки оливкового масла; - 1-2 веточки сельдерея, мелко нарезанные; - 600 г мелко нарезанных помидоров сорта «сливка»; - 1 1/2 ст.- ложки томатной пасты; - 350 г мелко нарезанного шпината; - 25 г мелко нарезанного свежего базилика или 3 ст. ложки сушеного базилика; - перец. Выложить подготовленное бисквитное тесто и начинку из яблок, разровнять и в центре уложить дольки яблок в форме цветка, всю поверхность вокруг которого засыпать нарезанным миндалем. Разбавьте дополнительным количеством жидкости, оставшейся от варки овощей, или воды. Перед подачей к столу щи наливают в тарелки, кладут в каждую по половинке вареного яйца и добавляют сметану.
Это обеспечивает равномерный нагрев и не меняет резко температуру при загрузке изделий.
В салатнике из прозрачного стекла смешать бананы, изюм и толченые миндальные ядра. Кабачки, очищенные от кожицы и семян, натирают на терке или пропускают через мясорубку, добавляют молоко, манную крупу (или муку), сахар, яйцо, перемешивают, ставят на 10 минут для набухания крупы, затем оладьи жарят в масле. В высокий конусный бокал положите лед, влейте все компоненты и слегка перемешайте. Готовое печенье выложить на бумагу, смазать медом и посыпать измельченным миндалем.
При подаче мясо полейте соусом, оформите зеленью, гарнируйте помидорами. Затем пропускают мясо через мясорубку, добавляют обжаренный в масле рубленый лук, отварной рис, сырое яйцо и перемешивают.
Затем развести муку кипяченым молоком, в горячее молоко вбить яйцо, быстро перемешать, добавить сыр, посолить и еще раз перемешать.
Сварить вкрутую яйца, а картофель - до готовности в подсоленной по вкусу воде. Редьку тонко нашинковать, посолить, добавить уксус, сахарный песок, соль, нарезанный лук, измельченный чеснок, все перемешать - овощная закуска готова . В Америке вообще во многих ресторанах и кафе стоимость салата из овощей включена в цену основного блюда, и он служит обязательным приложением к завтраку или обеду, точно так же как стакан воды со льдом. Заварить кофе в соответствии с инструкцией к кофеварке. Затем добавить горчицу, чуть разведенную водой, сметану и варить еще 5- 10 минут. Положить зразы в кастрюлю, влить 4 ст. л. воды и тушить в печи, накрыв, на полной мощности 14-16 мин, пока не будут готовы.
Затем остудить отвар до комнатной температуры, опустить в кастрюлю предварительно выпотрошенную и промытую рыбу, варить ее до полной готовности. Все нарезать ломтиками и смешать. Класть морепродукты рекомендуется в кипящую воду, а время их тепловой обработки не должно превышать 5 мин. Край бокала украсить тонким кружком лимона. Для хранения непригодны плоды, которые подверглись воздействию заморозков или пониженной температуры (-3 °C).