[16 марта 2010] Блюда из субпродуктов
Долить размешанную сметану, положить нарезанные легкие и немного поварить. Еще горячими рожки посыпать сахаром-пудрой с ванилином.
Если Вы приобрели «Шпроты», то, вскрыв баночку, слейте масло, рыбу выложите в стеклянную посуду и тщательнейшим образом разомните вилкой. Яйцо разделить на белок и желток. Выложите брынзу, 2/3 орехов и зелень на филе курицы, сверните трубочками, скрепите шпажками и переложите в форму для запекания. Обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте на решетке в гриле по 5 минут с каждой стороны. Влейте лимонный сок с водой и подавайте к столу. Положите лук и пассеруйте 10 минут. Надеть колбаски на шпажку (шампур) и поджарить на решетке над углями. Пласт разрезают на полоски 8-10 см шириной и каждую полосу режут поперек на узкие полосочки шириной 1 см, которые скручивают веревочкой, кладут на противень, смоченный водой, и выпекают 10-12 минут при температуре 210-220°C.
Дать ему вторично подняться, выложить на доску и слепить крендель. Затем добавить очищенные и крупно растолченные орехи (можно использовать грецкие, миндаль или арахис) и ванильный сахар и тщательно перемешать. Готовое мясо выложите на подогретое сервировочное блюдо и посыпьте оставшимися листьями петрушки, тимьяна и розмарина, промытыми и порубленными вместе. Все хорошо перемешать. Молоко, сахар, ванильный порошок, поджаренные молотые ядра лесного ореха, муку хорошо размешать и на умеренном огне, непрерывно помешивая, варить до образования густой массы. Мясо нарезают на розеты в виде котлет, но без кости, слегка отбивают, посыпают солью, черным перцем и жарят в свином сале.
Зажаренного гуся или утку разрезать на куски ножом или специальными ножницами, уложить на блюдо, украсить яблоками, зеленью петрушки.
Можно посыпать рублеными орехами. Маленькие и средние листья отложить.
Через 1-2 минуты всыпьте в масло кунжут, имбирь и продолжайте нагревать, помешивая, 0,5-1 минуту. Затем нарезать половинки небольшими кубиками и смешать с толчеными грецкими орехами. Перелейте тесто в кастрюлю и, не переставая помешивать, варите на слабом огне 15 минут. Филе трески разделить на маленькие кусочки. Готовые щи разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью и подают к столу. Яйцо взбить с молоком, посолить, добавить столовую горчицу, мелко нарезанный зеленый лук и этой смесью залить содержимое формы. В сковороде разогреем сливочное и растительное масло, за 5 минут обжарим куски телятины с обеих сторон и отложим в теплое место. Баклажаны порезать кружочками, обжарить до золотистого цвета, отдельно поджарить лук.
Из молока и овсяной крупы варят густую кашу, остужают, смешивают с яйцом, сахаром и сливочным маслом (2 ст. ложки), выкладывают в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями. Все это поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Во время большого приема гостей лучше занять чем-нибудь с самого начала. Спаржу нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде, отцедить. Красный болгарский перец вымыть, удалить семена, разрезать сначала на две или более частей, а затем нарезать соломкой.