Картофельные фрикадельки
[19 марта 2010] Блюда из колбасы и сосисок
Все перемешать и оставить в теплом месте для брожения. Украсить кусочками маринованных овощей. Поставить в духовку и запекать до готовности верхнего слоя. Способ приготовления: печень освободить от пленки и прожилок, нарезать на тонкие ломтики толщиной 0,3 см, затем на квадратики по 4-5 см.
Из половины указанного в рецепте количества воды и всего количества кофе сварить крепчайший кофе по-турецки. Отварить до готовности. Когда остынет, добавить желтки, сахар, лимонную цедру, размешать; ввести взбитые белки. В каждом из них сделать углубление и положить по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху.
Абрикосы промыть в проточной воде, вынуть косточки, мякоть положить в эмалированную кастрюлю или миску, посыпать сахаром и поставить в холодное место на 1 сутки. Смазать форму тонким слоем сливочного масла и поставить в холодильник, чтобы образовался равномерный слой масляной пленки.
Замесить тесто из муки, воды и соли, разделить его на 15 частей.
Пока варится мясо, приготовить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать ромбами со стороной 4 - 5 см. Свежие кабачки длиной до 16 см очистите от семян и кожицы, после чего нарежьте маленькими кубиками. Слить жидкость из банок с кукурузой и грибами, ветчину и грибы нарезать соломкой, смешать с кукурузой и заправить майонезом. Духовку разогреть до 200 градусов. Дыню очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками и измельчить в блендере до получения однородной массы.
После этого салат охлаждают. Добавьте говядину, влейте соус из черных бобов и чеснока, соус хоисин и 1 ст. л. воды. Суп можно посыпать зеленью петрушки. Добавить 1/2 головки лука и немного мелко нарезанной зелени петрушки. Замесить тесто из сливочного масла, 100 г сахарной пудры, желтка, муки, орехов, корицы и соли и положить в холодильник на 30 мин. Суп украсить измельченной зеленью укропа. салаку почистить, удалить кости так, чтобы спинка рыбы оставалась целой. с внутренней стороны посыпать солью, рубленым луком и укропом, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и немного смазать горчицей. салаку свернуть в трубочки, нанизать вместе с кусочками шпика и помидора или стручкового перца на вертел и сбрызнуть растительным маслом. обжарить до светло-желтого цвета в большом количестве жира. подавать на ломтях белого или черного хлеба, с картофельным пюре или жареным картофелем. приправой может служить острый соус и огуречный или смешанный салат.
Салат помойте, обсушите, нарежьте на кусочки примерно по 3 см.
Семена из отжимок ягод калины (ягоды используют по назначению) промывают, высушивают обычно на воздухе, затем обжаривают в духовке. Включите духовку. Такой же торт можно приготовить со свежей ежевикой и ежевичным масляным кремом. Когда вода выпарится из риса, и на крышке осядут капли, сбросьте их, чтобы они не попали в кастрюлю, а плов залейте сверху подготовленным маслом и шафраном.
Овощи бланшировать в воде в течение 3 минут, затем обдать холодной водой. Запекать на гриле до готовности.
Сливки взбить миксером, понемногу добавляя сахар.
Пряную зелень, чеснок, молотый перец и соль добавить на сковороду с овощами. На блюдо или порционную сковороду положить ровным слоем вареные стручки фасоли, заправленные маслом, Или зеленый горошек, а сверху - обжаренное мясо. Перед подачей на стол положить крутые яйца, разрезанные на 4 или на 6 частей, и заправить сметаной. Очистить рыбу от чешуи, из головы удалить жабры и сделать глубокий надрез рядом с позвоночной костью, для того чтобы туда можно было положить начинку (надрез должен быть сделан только с одной стороны рыбы, чтобы начинка не выпадала).
