Пирожное хайдезанд

[26 июля 2009]  Блюда из рубца

Корни камыша хорошо промыть, измельчить, высушить в духовке или на воздухе, если позволяет погода, затем обжарить до темно-коричневого цвета и смолоть на кофейной мельнице.

Ядра грецких орехов выложить на противень или в сковороду, обжарить на плите или в духовке и растолочь в ступке или измель­чить с помощью кухонного комбайна. Примечание.

Оставить на 30 минут или чуть больше. Затем остудить и - на хранение. Добавить шалфей, мускатный орех, перец и соль, поставить в холодильник на 3-5 мин.

На середину блинчика положить фарш, завернуть края в виде прямоугольника и обжарить в масле.

Готовый торт выдерживают на холоде и подают столу. Подать биточки, посыпав петрушкой. Куски мяса слегка отбить и посолить, на каждый из них положить по кусочку окорока и вареному яйцу, свернуть рулеты, обвязать ниткой, обвалять в муке, обжарить в кипящем жире, полить сметаной или молоком. Подходит всем, но людям питта- и капха-конституции желательно употреблять не более одной чашки. Нагревать на полной мощности 1,5-2 мин, пока соус не загустеет, помешав один раз. Отдельно можно подать пампушки с чесноком. Держать в жестяной коробке, переложив бумагой, в сухом, хорошо проветриваемом месте. 10 стаканов рябины раздавить в кастрюле деревянной ложкой, засыпать 5 стаканами сахара, кастрюлю закрыть и поставить в духовку со средней температурой. В первом случае их после удаления семенного гнезда нарезают ломтиками и варят до густоты, пересыпая сахаром (20-30 г воды на 1 кг яблок). Выложите все на блюдо и оставьте остывать. Затем залейте соусом.

Молоко разогреть в кастрюльке.

Можно всыпать в тесто лимонную цедру и посыпать петишу, кроме сахара, мелко нарубленным миндалем (1/4 стакана). Лук-по­рей нарезать колечками, 2 ст. л. порея отложить для гарнира. По окончании времени запекания оставить блюдо на 5 мин в печи. Куски мяса положить в соус и тушить под крышкой на слабом огне на плите или в духовке 15-20 минут.

Мясо разрубить на куски по 35 - 40 г, посыпать солью и перцем, обжарить, положить в сотейник и залить спассерованным в жире томатом, горячей водой.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb