Рыба жареная с анчоусами

[17 февраля 2010]  Блюда из рубца

Морковь натираем на терке длинными полосками (по длине целой морковки), кладем в миску и солим.

Использовать для приготовления закусок и бутербродов. Когда щербет загустеет, вмесить в него взбитый белок и замораживать 5-10 минут. Капусту без кочерыжки нарезать квадратами, а морковь - тонкой соломкой.

Пломбир размять в эластичную массу, обложить им слоем толщиной в 2 пальца стенки и дно кастрюльки, на пломбир положить ряд груш, посыпать их кусочками орехового печенья, сверху положить взбитые сливки, затем опять груши, печенье, сливки - так укладывать почти доверху, не заполнив кастрюлю до краев на 2 пальца. И, наконец, вставляем в тостер и включаем на полную катушку (не знаю, какой мощности бывают тостеры). Лук и чеснок мелко нарезать. Положите их в кастрюлю с подогретым маслом. Из теста, воспользовавшись различными формочками (сердечками, цветочками, звездочками, рыбками), вырежите печенье, смажьте каждое яйцом и выложите на промасленный противень. Сварите сахарный сироп, немного остудите и выпустите в него яичный белок, после чего хорошенько взбейте массу. Фарш необходимо хорошо вымешать до введения шпика. Можно украсить рулет свежими огурцами и зеленью, подавать с майонезом. Картофель посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Натереть свеклу и морковь на крупной терке, добавить раздавленный чеснок, посолить, всыпать сахар, соль, влить уксус и масло. Запеканка готова, если она отстает от формы и покрыта золотистой корочкой. Трехлитровую банку заполнить почти доверху черной смородиной. Промытый кабачок очистите от кожицы, порежьте на 2-3 куска. Такой торт могут есть и больные сахарным диабетом. Ввести взбитую сметану.

Готовое блюдо снять с плиты, посыпать измельченными яйцами и мелко нарезанной зеленью укропа. Подавать горячими со сметаной, вареньем, джемом, можно посыпать сахарным песком.

Банки герметически укупоривают. Салат перемешиваем, солим и перчим.

Продолжая растирать, ввести яйцо. Телятину (мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать шницелями.

После того как сироп закипел, в него добавляют сгущенное молоко. Приправить солью, перцем и мускатным цветом. Остывшую кашу выложить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке, чтобы слегка подрумянилась. Для приготовления соуса смешать предварительно поджаренную на соевом масле пшеничную муку с лимонным соком, добавить небольшое количество соевого соуса.

Все подготовленные ингредиенты соединяют в миске с нарезанными грибами, добавляют майонез, солят, тщательно перемешивают и выкладывают на ломтики хлеба.

Мусс: взбить на водяной бане желтки с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Отдельно отварить в подсоленной воде тонкие макароны - спагетти, промыть водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и сложить макароны в сковороду с маслом и прогреть. Залейте миндаль кипятком, выдержите в ней некоторое время, слейте, охладите и снимите кожицу. 30 миндальных орехов разделите на 2 половинки и отложите в сторону. Соединить грибы и лук, мелко порубить и жарить в сливочном масле в течение 4-5 минут.

Перед подачей к столу полить их растопленным сливочным маслом. Все перемешать и дать постоять, накрыв посуду крышкой, 15 минут. На гарнир подайте свежие или бланшированные ростки фасоли.

Выпекать тесто в смазанной жиром, слегка посыпанной мукой круглой форме и после того, как выпеченное тесто охладится, вынуть его из формы. За 15-20 минут до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец молотый и лавровый лист.

Лук очистить, вымыть, измельчить. Когда ретеш будет готов, оставить его на противне еще на 15-20 минут, потом нарезать большими квадратными кусками, посыпать сахарной ванильной пудрой.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb