Рулет

Перемешать с тертым яблоком. Тушить на медленном огне в течение 40 мин.

На медленном огне все вместе 30 - 35 минут потушим, чтобы курица стала очень мягкой.

Петрушку, лук и морковь также порезать соломкой, залить подсолнечным маслом и поставить на 2-3 минуты при полной мощности в печь. Овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, выложить в салатник, полить соусом из майонеза и глютамата натрия и посыпать укропом.

Растопленное масло и мелко изрубленные каперсы подправить мукой; проварить, мешая.

При желании сверху можно посыпать мелко нарезанной зелень. Подготовленного поросенка кладут на смазанную жиром сковороду или противень кожей вверх, ставят в духовку и жарят при температуре 200-250°C, периодически поливая жиром. Когда соус хорошо прокипит, опускают жареную рыбу и лук и все варят на легком огне часа два и даже более. В кастрюлю налить воду, вскипятить, посолить, всыпать крупу, размешать и 5 мин варить на сильном огне. У телятины для варки используем мякоть лопатки, свернутую рулетом и перевязанную шпагатом, или грудинку, у которой подрезаем пленку с внутренней стороны посередине ребер, чтобы легче было отделить кости у вареного мяса. Поджарьте мясо на силь­ном огне.

Уложенные на блюдо рулеты залить грибным соусом, на каждый рулет положить ломтик лимона и веточку укропа. Затем переверните, дайте заумянится другой стороне. В стеклянные вазочки, креманки или фужеры налить часть рыбного желе и дать ему застыть.

В молоко кладут сахарный песок, размешивают и доводят до кипения. В майонез опустить орехи, муку и хорошо размешать, добавив 2-3 ложки кипяченой холодной воды.

Доводим до кипения и выливаем в чашку.

Поста­вить в холодильник, при подаче нарезать кружочками толщиной 1 см, выложить на блюдо. Для корки: - 250 г кукурузной крупы; - 250 мл холодной воды; - 1 ч. ложка соли; - 750 мл кипящей воды. После этого уваривают желе до уменьшения первоначального объема на 1/4, расфасовывают и герметически укупоривают. Выложите грибы и картофель в бульон с капустой, добавьте мелко нарезанный лук и оставшуюся часть овощей, нарезанных соломкой, положите лавровый лист и перец.

Филе рыбы осушим, обваляем в муке, лишнюю муку стряхнем.

Полить жженым сахаром почти готовую айву, добавить ванилин и варить, пока соус не загустеет. Взбейте белки в крутую пену, добавляя постепенно сахарную пудру, измельченные орехи, корицу, муку и, наконец, желток. Если филе заморожено, то дать ему оттаять 1,5 мин при полной мощности.