Свекольные котлеты с изюмом
[21 сентября 2009] Блюда из субпродуктов
Компот можно приготовить из одного или нескольких видов сочных ягод с добавлением фруктов, ревеня. Профильтрованное сусло немедленно стерилизуйте.
Вынуть мясо мидий из раковин.
К ревеню долить воды и тушить на слабом огне до полуготовности, затем добавить набухший желатин, дать ему раствориться. Капусту отварить в подсоленной воде, дать стечь жидкости, капусту мелко порубить или пропустить через мясорубку, смешать с припущенным рисом, маслом, молоком, изюмом, сырыми яйцами, посахарить и посолить.
Укупорить банки и охладить в кастрюле с водой, подливая холодную воду. Довести до кипения, добавить картофель, нарезанный кубиками, а затем очищенные и мелко нарезанные помидоры. Все тщательно перемешайте.
Оставшийся маринад влить в чистую посуду, добавить заранее разведенный в холодной кипяченой воде крахмал и залить полученным соусом запеченную рыбу.
Нарезанные лук, морковь поджариваем со шпиком (салом) до полуготовности, добавляем подготовленную печень, нарезанную кубиками, соль, перец по вкусу и все жарим до готовности. Рябина ЛикернаяII, вода 300, сахар 100 Желтки растереть с сахаром добела. Приготовленным соусом залить нарезанные овощи и осторожно переложить. На следующий день разогреть и подавать со сметаной. Добавить сахар, немного соли, ванилин и порошок какао, тщательно перетереть. Нарезать на порционные куски рыбу, посолить, посыпать черным перцем и, обваляв в муке, обжарить с двух сторон. Свинину подготовить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать сыр мелкими ломтиками. Чтобы ликер был более густым, ягоды с сахаром можно довести до кипения и выдержать 5-10 минут, но не кипятить. сырые желтки яиц, отделенные от белков, поместить в посуду с толстым дном, влить воду, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, и прогревать при температуре 65-70°, непрерывно помешивая до тех пор, пока желтки не соединятся с маслом, и не образуется однородная масса. добавить соль, лимонную кислоту или сок лимона. готовый соус процедить, добавить прогретые каперсы, отжатые от рассола. Для приготовления заправки сыр натереть на мелкой терке, смешать с лимонным соком, сливками, солью и перцем.
Поставить овощной пирог в середину холодной духовки, установить при этом температуру 200° C. Все компоненты соединить и тщательно перемешать. Нарезать на полоски размером 5x13 см и варить на пару 15 минут.
Когда бульон будет готов, взять 2 фунта молодой крапивы, перебрать, вымыть, опустить в кипяток, сварить до мягкости, но не под крышкой, откинуть на дуршлаг, перелить холодной водой, выжать, изрубить мелко, протереть сквозь сито.
Жир и растительное масло смешать, нагреть в посуде для котловины.
